Что можно приготовить в барбекю?

По традиции барбекю ассоциируется именно с мясными блюдами. Однако это огромное заблуждение, лишенное всякой фантазии: список блюд, которые можно приготовить на открытом или закрытом огне в барбекю очень широк, и включает практически все возможные продукты.

Что же можно приготовить в барбекю?

• Мясо: свинина, говядина, баранина, курица.
• Овощи: картофель и другие овощи в рагу.
• Рыба и морепродукты: филе хека и другой крупной рыбы, кальмары, креветки, мелкая килька, запеченная целиком в фольге или отдельно и другая.
• Соусы.
• Грибы.
• Фруктовые десерты.

Конечно, большинство продуктов готовится в виде вкусного комплексного блюда, приправленного соусом. Несколько таких блюд для барбекю несложно приготовить на природе. Для этого понадобится природа, переносное легкое барбекю (за неимением кирпичной печи-барбекю), топливо (угли, дрова), продукты и рецепт.

Вот несколько необычных, но очень вкусных блюд для пикника (из расчета в среднем на 4-6 человек):

Свиные ребрышки.

Вам понадобятся:

Свиные ребрышки — 1,5-2 кг, щепотка красного и черного молотого перца, соль, полстакана вишневого или гранатового сока, 1 стакан кетчупа.

Для маринада: чеснок — 5 зубцов, мед — 2 ст. ложки, масло растительное — 4 ст.ложки, уксус — 2 ст. ложки.

Свиные ребрышки тщательно промыть, высушить при помощи салфетки и разрезать на кусочки по размеру порции. Смешать указанные ингредиенты для получения маринада, выложить ребрышки в сковороду, залить маринадом и протушить на медленном огне минут 15-20. После тушения ребрышки вместе с маринадом перекладывают в кастрюлю и оставляют на 2,5-3 часа в прохладном месте для маринования.

Маринованные ребрышки выложить на решетки барбекю и жарить в течение 20-25 минут, переворачивая и добавляя оставшийся маринад, перец и соль по вкусу. Сверху можно добавить мелко нарубленную зелень петрушки, если есть в наличии.

Гарнир — рулеты из баклажанов.

К мясному блюду-барбекю идеальным гарниром будут протушенные овощи. К примеру, рулетики из баклажанов с добавлением сыра и мяты.

Вам понадобятся:

Баклажаны — 2-3 крупных штуки, сыр соленый или брынза — 300-350 г, перец чили без семян — 1 штука, свежая мята — 1 пучок, лимон — 1 шт, масло оливковое или подсолнечное, зелень петрушки или укропа.

Мяту и перец отдельно мелко нарезают. Из лимона выдавливают сок. С баклажанов обрезают торцы и разрезают вдоль в виде язычка на 8-10 не слишком толстых кусочков, обмазывают маслом и готовят на барбекю 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Начинка для баклажана включает мелко нарезанный перец чили, смешанный с соком лимона и мятой, раскрошенный сыр и немного черного молотого перца — по вкусу. С перцем важно не перестараться, иначе блюдо получится слишком острым. На каждый разложенный язычок баклажана выкладывают по 1 ст. ложке начинки, закручивают в рулет и нанизывают на деревянные палочки (зубочистки). Сверху посыпают зеленью.

Шашлык из семги.

Вам понадобятся:

Филе семги без костей и шкурки — 700-800 г, масло оливковое или подсолнечное —2 ст. ложки, молотый черный перец, соль.

Для соуса: чеснок — 1 крупный зубок, 1 лимон и петрушка — пучок.

Петрушка и чеснок мелко нарезаются. Лимон трется на терке вместе со шкуркой. Все смешивается — в итоге получается соус.

Филе семги промывается в прохладной воде, сушится при помощи салфеток, нарезается кубиками. Нарезанные кусочки филе кладут в масло, добавляется по вкусу соль и перец, обваливается в соусе и жарится на барбекю в течение 3-5 минут. Рыба подается под зеленью петрушки, приправленная остатками соуса.

Фруктовый десерт-барбекю.

Вам понадобятся:

1-2 нектарина или персика, 200 г клубники, 100-150 г черники, половинка лимона, сахар — 50 г, сливочное масло — 20 г, 200 г ломкого песочного печенья, крахмал — 1 ст. ложка.

Фрукты и ягоды мелко режут, из лимона выдавливают сок. Все перемешивают, добавляют крахмал. Печенье крошится и перемешивается с маслом для получения крошки. Фрукты раскладывают в формочки (фольгу), посыпают крошкой и готовят на барбекю в течение 10-15 минут.

Приятного барбекю!